miércoles, 22 de mayo de 2019

El río Consolapa se ha visto seco en esta primavera...



En el transcurso de esta primavera, el calor ha sido muy sofocante, últimamente hemos tenido unas lluvias intensas y refrescantes, que llegaron en buena época. Un ejemplo claro es el río de Consolapa, que estaba seco antes de las lluvias, ahora luce con una corriente ligera.

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Es evidente que la falta de cultura ciudadana se hace más notable cuando las autoridades son omisas. En la calle Juan G. Alarcón, frente a la prepa Ramírez Cabañas, el propietario de este terreno se apropió de la banqueta cercándola con una alambrada que obliga a los peatones a caminar en sobre el arroyo vehicular.



Es evidente que la falta de cultura ciudadana se hace más notable cuando las autoridades son omisas. En la calle Juan G. Alarcón, frente a la prepa Ramírez Cabañas, el propietario de este terreno se apropió de la banqueta cercándola con una alambrada que obliga a los peatones a caminar en sobre el arroyo vehicular.

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El pasado fin de semana en el parque Miguel Hidalgo, fue grato ver que jóvenes voluntarios de la Cruz Roja en conjunto con integrantes de los Boys Scouts, haciendo prácticas conjuntas para fortalecer las acciones que la Delegación de Coatepec está efectuando.



El pasado fin de semana en el parque Miguel Hidalgo, fue grato ver que jóvenes voluntarios de la Cruz Roja en conjunto con integrantes de los Boys Scouts, haciendo prácticas conjuntas para fortalecer las acciones que la Delegación de Coatepec está efectuando.

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Nuevo mural en la unidad deportiva...



La unidad deportiva “Lic. Roberto Amorós Guiot A.C.”, estrenó un mural, el cual fue presentado el pasado 3 de mayo en coincidencia con la celebración de la parada de la Santa Cruz. Luce al fondo de este centro deportivo donde el patronato que preside don Jesús Soler Suárez, realiza excelente trabajo.

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Las casetas de teléfono que antes se utilizaban, hoy están obsoletas, no sólo no se han retirado, sino que obstruyen el tránsito peatonal además de que ahora son utilizados como espacios publicitarios. Sin mencionar que también son utilizados como contenedores de basura.



Las casetas de teléfono que antes se utilizaban, hoy están obsoletas, no sólo no se han retirado, sino que obstruyen el tránsito peatonal además de que ahora son utilizados como espacios publicitarios. Sin mencionar que también son utilizados como contenedores de basura.

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Las casas antiguas de esta ciudad, son una grata muestra del Coatepec antiguo. El problema reside en la cultura de los jóvenes, que no respetan los espacios justificándose con su libertad de expresión, pero dañando propiedad ajena con el famoso graffiti el cual afecta la magen de estas construcciones tradicionales.



Las casas antiguas de esta ciudad, son una grata muestra del Coatepec antiguo. El problema reside en la cultura de los jóvenes, que no respetan los espacios justificándose con su libertad de expresión, pero dañando propiedad ajena con el famoso graffiti el cual afecta la magen de estas construcciones tradicionales.

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lunes, 20 de mayo de 2019

EDITORIAL

Una feria es un evento industrial, social, económico y cultural, establecido temporalmente con regularidad periódica (anual) que se lleva a cabo en una sede y que llega a abarcar generalmente un tema o propósito común. En el caso de Coatepec, su origen era la promoción de un producto que le dio identidad: el café.

Puede tener por objetivo primordial el desarrollo comercial y de industrias, complementándose generalmente de elementos que le dan una forma divertida y variada; el objetivo es la estimulación comercial, pues tiene la finalidad de lucro o de generar ganancias para las localidades anfitrionas, personas u organizaciones patrocinadoras, y participantes, a cambio de un tiempo grato que incluye diversión y entretenimiento, participación en juegos diversos, alimentos, bebidas, plantas, flores, bailes, etc., para los participantes visitantes y negociantes, ya sean estos menores o mayores de edad, dependiendo del evento, de las costumbres locales y de las leyes que rigen el lugar.

Este año especialmente la feria, ahora llamada Internacional del Café y la Orquídea, fue muy cuestionada y con un éxito moderado. Fue concesionada a empresarios particulares, evitando que sucediera lo de años anteriores donde el gobierno municipal invirtió una fuerte cantidad de dinero que, hasta donde se sabe, no se recuperó.

Algunos sectores la califican este año, la edición número 50, como un fracaso, derivado de la escasa asistencia debido a los altos costos iniciales de la entrada, mismos que fueron rectificados y disminuidos en un 60% de su costo original. Esto generó que más familias estuvieran en condiciones de asistir a la feria. También se notó la poca participación de expositores.

Falló la planeación. No se vio el objetivo mencionado al principio que detonara el desarrollo económico. Esta feria fue concebida como un espacio para difundir la cultura cafetalera en nuestra región, para construir y fortalecer las cadenas de comercialización de este grano, así como para promover la cultura de calidad en la preparación de este producto agrícola. Ya no hablemos de las orquídeas que nunca se vieron en este evento debido a diferencias entre los organizadores. Tampoco destacó la exposición de productos industriales, agrícolas y comerciales que se producen en la localidad

Como en toda empresa, el ayuntamiento deberá analizar, evaluar y sancionar los resultados de este evento. Cierto que fue concesionada, pero el objetivo no se cumplió. Le siguen fallando al alcalde sus empleados y por ende a la sociedad que espera aciertos. 

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EXPRESSO CORTADO - Por Gilberto Medina Casillas


Con motivo del Día mundial del libro (que se conmemora el 23 de abril de cada año) la Universidad Popular Autónoma de Veracruz, en conjunto con el Instituto Veracruzano de Cultura y el Ágora de la Ciudad han decidido realizar el Jardín de Libros, evento que busca promover la lectura, fortalecer la difusión del libro y generar un espacio donde se distribuya el conocimiento. 

Con la participación de historiadores, mercadólogos, diseñadores y creadores, se ha generado una serie de actividades culturales y artísticas que fomenten el gusto por la lectura, pero además que promueva la creación literaria local y regional.

‘Mis libros’.

El primero de mis libros, con el cual me convencí de que los esfuerzos de mi abuelo Eulogio no fueron vanos, fue, y lo digo, en serio, con un nudo en la garganta, un hermoso momento de mis recién cumplidos cuatro años, fue cuando supe que Pita, era una pala mecánica.

El libro infantil presentaba la caricatura, muy bien dibujada, de una pala mecánica con ojos y boca, cosa que el niño yo, nunca había conocido, entonces, leyendo el título del libro supe que esa simpática caricatura era Pita, la pala mecánica.

En las siguientes seis páginas ilustradas con burbujas que mostraban lo que Pita hablaba, con letras de molde altas y bajas, de formato grande, me fui enterando que la escritura es mensajera del pensamiento.  Ya en la última página supe a ciencia cierta qué cosa es una pala mecánica.

De ahí a los ocho años leí los deberes del kínder y cuanta cosa escrita se atravesaba en mi camino. 
Ya terminando la primaria leí mi primer libro de más de doscientas páginas, (‘Selecciones de Reader’s Digest’, que le llegaba a mi papá por correo, y yo leía con avidez, no cuenta como libro); así que ‘Príncipe y Mendigo’, de Mark Twain fue el primer libro que leí. 

Una historia que se desarrolla en el Londres previctoriano, con sus callejas sucias y peligrosas. Ahí se da la extraña historia del cambio de identidad, justamente, entre un príncipe (que para acabarla es quien propone el trato) y un mendigo, un huérfano, que es el ‘socias’ (la persona idéntica) del príncipe. Indistinguible en cuanto a la facha, pero con hábitos y maneras harto diferentes.


Total, el hecho que un americano, cuyo pseudónimo está tomado de las ruedas de los barcos que navegan el río Mississippi, arme una historia en otro país, y en otro contexto cultural, me reveló que los escritores pueden escribir de lo que se les pegue la gana.

La trama me entretuvo. Y de seguro me gustó su estilo sencillo, con un atinado manejo de la ironía, el niño yo supo eso, aunque aún no poseía las palabras para decirlo.

Luego vino lo que llamaré el incidente.

En vísperas de mi cumpleaños, fecha en la que mi niño yo era socorrido con un regalo a su gusto, mi papá me preguntó: ‘¿Qué quieres para tu cumpleaños?’ Yo, bajo la influencia reciente de mi amigo Ariel Adib, hijo de la actriz y poeta Josette Simó, esposa de Rodolfo Usigli, a quien, le habían dado una guitarra, pedí una guitarra. Mi papá asintió. Faltaban algunos días.

El día anterior a mi cumpleaños 11, estábamos mi papá y yo en la tienda de su amigo Pepe Nacif, la cual se ubicaba en donde termina la calle Martí y comienza, trasversal, Avenida Jalisco, en Tacubaya, ciudad de México.  Me dijo ‘Acompáñame’ y salió caminando rumbo a avenida Jalisco, le seguí hasta un lugar mágico y maravilloso: la librería Zaplana.

Antes de entrar al orbe de la imaginación, mi papá me dijo: ‘Para tu cumpleaños, ¿qué quieres, la guitarra o cinco libros?’. Me quedé estupefacto. Me recobré en tres segundos y proclamé: ¡Cinco libros! Me gusta pensar que, en este incidente, como le quiero llamar al evento, signó mi futuro para siempre. Me imagino que ahí decidí la orientación cultural que mi vida tomó Se bifurcó mi camino y tomé por el sendero de los libros.

Estos cinco libros fueron la piedra angular, a partir de la cual, construí una biblioteca propia de 7,700 libros. Todos y cada uno comprados por mí, sopesado su contenido o mi afición por el autor, que es el mecanismo fundamental que se usa para construir tu biblioteca personal. Los autores que te gustan y de quienes ellos hablan.

Y bueno, ¿cuáles son esos cinco libros? Como ya me gustaba Mark Twain, comencé por, número uno Tom Sawyer y número dos, Huckleberry Finn, del mismo autor. Luego brincó el número tres ante los infantiles ojos de mi niño yo, la portada exhibiendo un arquero a punto de soltar la flecha, leyenda tradicional inglesa, anónimo, Robin Hood. Luego elegí Robinson Crusoe, de Daniel Defoe…

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Retórica


Pacta sunt servanda.- Los pactos han de cumplirse


Finaliza la feria del Coatepec.- 

Luego de mucha polémica, que por los artistas que no llegaron, que por el costo que finalmente fue puesto en oferta, que porque hubo pocos expositores salvo los que cada fin de semana se instalan en el palacio, que no hubo orquídeas y muchas descalificaciones en redes sociales; finaliza este domingo este evento anual que tuviera su origen para promover al café.

Es realmente desagradable ver en redes sociales a muchos “coatepecanos” haciendo escarnio del fracaso, insultando a las autoridades, sobre todo al alcalde, como si les diera gusto que la feria no fuera exitosa. En lugar de apoyar y solidarizarse con un evento tradicional y promover la asistencia de gente de otros municipios, no, la postura generalizada fue la burla y el insulto. Incluso se estaba politizando el tema, culpando a tal partido de lo que a algunos no les gustó.

Cierto que los empresarios estaban en un plan intransigente y de marcada desatención, pero tuvieron que rectificar y ceder en algunos acuerdos. Finalmente se termina el evento y esperamos que les haya ido bien a todos: Al ayuntamiento, a los empresarios que arriesgaron, a los artistas y a los asistentes. Esperemos que haya un informe final real y claro, para saber de manera directa el resultado final.

Tristemente, al igual que la semana pasada, se vuelve a empañar el ambiente festivo por hechos de violencia que no abonan en nada al éxito de este evento anual. Es inevitable que el temor cunda en la zona luego de estos acontecimientos. 


Imparable violencia.-

No hay sector de la sociedad que no levante la voz exigiendo paz social y que se acabe la violencia. Pero contrario a ello, pareciera que está aumentando. La misma iglesia católica, en días pasados, hizo un fuerte pronunciamiento en su publicación dominical señalando y exigiendo al gobierno del estado que no sea omiso y que es su obligación aplicarse para cavar con este flagelo.

La violencia entró para quedarse en Veracruz hace más de una década y será muy difícil erradicarla. Algunos analistas comentaban que a la llegada de los panistas al poder, no faltaba una mano negra que les hacía la “chamba” para hacerlos quedar mal. 

Esos mismos analistas comentan que está sucediendo lo mismo en la actual. Pero contrario al anterior que traía toda la experiencia, contactos y tamaños para contrarrestar esa andanada de agresiones, la actual administración carece de todo lo necesario para detener esta catástrofe. Lo quieren hacer quedar mal y lo están logrando. Esto se salió de control y el estado está rebasado por mucho. Lo malo de las broncas internas, de las diferencias entre funcionarios, de la inexperiencia y la improvisación, es que los ciudadanos quedamos en medio y sufrimos las consecuencias de las incapacidades.

La balacera de Tuzamapan, al  igual que la de Minatitlán y otras muchas, siembra el terror entre la sociedad, es una muestra de la impunidad de actuar de los grupos delictivos que sin importar la hora y el lugar, hacen lo que quieren. Estos hechos que enlutan y entristecen a toda la comunidad veracruzana, parecen ir en aumento sin que nadie los pueda parar. 

El llamado de auxilio de la gente de bien, debe ser escuchado, atendido y resuelto por el gobierno del estado y por el federal, por tratarse de delitos de alto impacto. Urge la llegada de la guardia nacional, urgen detenciones efectivas de delincuentes que sean llevados ante la justicia. Urgen resultados que no se ven de quienes prometieron que en breve darían solución a este problema.

Toda la sociedad lamenta los hechos y se solidariza con las familias que perdieron a sus seres queridos. ¿Hasta cuándo volveremos a ver la tranquilidad de trabajar sin sobresaltos, de convivir en familia sin temor a ser alcanzados por la inseguridad? ¿Hasta cuándo?


*** Que ratificaron el triunfo de Pepe Mancha como dirigente del PAN en Veracruz. El TEPJF ya confirmó que no proceden las impugnaciones de su contrincante y que será definitivo el triunfo. Esto cambia los planes de algunos aspirantes que ya se perfilaban para buscar cargos de elección popular. Unos proyectos se desvanecen y otros se fortalecen. Hay que esperar los tiempos.

*** El pasado 15 de mayo, además de las celebraciones, se anunció oficialmente el inicio de la temporada de ciclones en el país, empezando por el océano pacífico y semanas después, por el Golfo de México. Mucho hemos comentado que en la medida que se deteriora el medio ambiente, también el clima se va haciendo extremo. Así como sentimos fuertes calores, también se pronostica que las lluvias serán muy intensas. Debemos estar alertas y prevenidos. Ojo con el manejo de basura que tapa las alcantarillas y ocasiona encharcamientos y hasta inundaciones.

*** Uno de los fenómenos de esta temporada es la caída de chicatanas. Esas hormigas que salen con las primeras lluvias y que por tradición representan un rico platillo. Las nuevas generaciones ya no saben que las abuelas preparaban ricas salsas con este insecto que además de escaso es de alto valor nutritivo.

*** Sin que se diera a conocer en medios, trascendió que se volcó una patrulla de Teocelo, quedando totalmente destrozada, aunque era de modelo muy reciente. Se dice que fue cerca del rancho propiedad del alcalde, sin que se emitiera un informe al respecto. 

*** Salió el Alcalde de Coatepec, Enrique Fernández a fijar su postura sobre los lamentables acontecimientos de Tuzamapan. Condenó la balacera y lamentó que hubiera víctimas mortales. Se solidarizó con las familias y lanzó un llamado al gobierno federal para apresurar la llegada de la guardia nacional. 

*** Aunque con muy poca promoción, continúa la colecta anual de la Cruz Roja Mexicana. Es muy importante ayudar a esta noble institución que se dedica a salvar vidas. La colecta permanece hasta el 31 de mayo. Todavía es tiempo de ayudar.

*** El pasado martes, falleció a la edad de 80 años, don Cresencio Hernández Méndez, padre de nuestro amigo e integrante del Consejo Editorial de Semanario ESPRESSO, Profesor Julio Hernández Ramírez. En tiempo le ofrecimos nuestro sentido pésame y el abrazo solidario a la familia del maestro Julio, ex diputado local, ex regidor, ex síndico y expresidente municipal por ministerio de ley. 

*** Sigue avanzando el programa de disminución de uso de unicel en el parque. Se encuentra en etapa de fundamentación con las leyes de los tres niveles de gobierno. Una medida que sin duda aportará una importante contribución al cuidado del medio ambiente. Coatepec será el primer municipio en implementar estas medidas. Posteriormente se aplicará otro programa denominado “colonia Modelo” del cual hablaremos más adelante. Esto se realiza en coordinación entre el ayuntamiento y este semanario ESPRESSO.

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CON-CIENCIA - El último teorema de Fermat - Por: Sergio Jimarez


Se dice que en la década de los ochentas, un matemático famoso fue invitado a dar una conferencia en un evento importante. Al preguntarle de qué sería su plática, dijo que presentaría una solución al Último Teorema de Fermat, uno de los problemas más famosos de las matemáticas que no se había podido comprobar desde hace siglos. Al llegar a la conferencia, que estaba abarrotada, habló de un tema totalmente diferente.

Cuando acabó y los organizadores le preguntaron el porqué de esta conducta, dijo: “siempre hago eso, en caso de que me muera en camino a la conferencia.”

Este chiste denota con humor el ingenio del matemático y que bien podría representar el sueño de cualquier aficionado a los acertijos y comprobaciones matemáticas de antes de 1995 que fue cuando se pudo dar una respuesta al Teorema de Fermat.

Pierre de Fermat fue un matemático francés que en 1637 postuló una serie de teoremas en forma de acertijo para su comprobación; con el paso de los años (y siglos) se fueron resolviendo todos, excepto el que se cita a continuación: 

“Es imposible descomponer un cubo en dos cubos, un bicuadrado en dos bicuadrados, y en general, una potencia cualquiera, aparte del cuadrado, en dos potencias del mismo exponente. He encontrado una demostración realmente admirable, pero el margen del libro es muy pequeño para ponerla.”

Algebraicamente, se puede expresar así: 
Para los valores de n=2 existen muchos números que cumplen con la condición y además,  es el caso particular del Teorema de Pitágoras que relaciona los lados de un triángulo rectángulo, “La suma de los cuadrados de los catetos es igual al cuadrado de la hipotenusa”. Ejemplo de este teorema: 
Hay muchas tercias de números similares a estos como 5, 12, 13; 7, 24, 25; etc. Sin embargo, Fermat expone la imposibilidad de que n sea un número mayor que 3 y resulte verdadero el enunciado. En matemáticas una demostración de este estilo debe generalizar el uso de cualquier número dentro del conjunto del cual se hable, es decir, en este caso se debe probar que el enunciado siempre será falso para n=3, 4, 5… al infinito y de manera similar para x, y. Obviamente, nunca se podría hacer una comprobación si se tuvieran que probar todos los números, es por eso que existen métodos lógicos que deducen o inducen a la comprobación. 

Desde su publicación, casi una vez por siglo, se tenía un avance en la demostración del teorema donde varios personajes brillantes en el área tuvieron participación como Leonhard Euler, Sophie Germain y Ernst Kummer. Hasta que en 1995 Andrew Wiles con ayuda de Richard Taylor pudieron dar una respuesta favorable al problema mediante el uso combinado del Teorema de Taniyama-Shimura y el Teorema de Ribet. 

Ahora debe existir otra forma de llamar la atención por parte de los matemáticos cuando acuden a sus conferencias; existen todavía muchos enigmas y problemas por resolver, algunos nos acompañan desde la antigüedad, y otros nacen con cada nueva rama y temas de las matemáticas. 

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Chicatanas: Manjar de dioses Por: Valeria Zárate

Las conocidas “Chicatanas” son hormigas de color rojizo y un cuerpo alargado, con un tamaño de 2.50 cm aproximadamente, que suelen salir de sus nidos en esta época del mes de mayo, como sabemos en mayo después de las olas de calor a mitades de este mes, se vienen las lluvias y es ahí donde estos animales aprovechan de la humedad para salir a recolectar comida.

Estas suelen verse mucho en patios de escuelas, jardines, donde la gente acostumbra recolectarlas para hacer de ellas un rico y delicioso platillo; las cuales pueden prepararse en salsas, moles, tamales e incluso como botanas.

Dato curioso es que solo salen 1 vez al año y cuentan con una gran cantidad de proteínas. Son muy famosas en el estado de Veracruz y Oaxaca. Además de que son un platillo muy costoso. 

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La invención del cubo Rubik - Por: Akin Salver


19 de mayo de 1974 - Creación del cubo de Rubik, rompecabezas mecánico tridimensional inventado por el profesor de arquitectura húngaro Ernö Rubik.

El juego fue un invento de Ernő Rubik, profesor de arquitectura en Budapest, Hungría. Ernő estaba obsesionado con las figuras geométricas y la construcción de las mismas en 3D, llevaba tiempo intentando que éstas se pudieran mover internamente sin romperse.

Frustrado, el profesor salió a caminar por las orillas del río Danubio y al ver las piedras redondas que se alinean en la orilla, tuvo una revelación para dar con la solución a sus problemas.

Erno se dio cuenta que, si cada uno de los bloques giraba en torno a un centro redondeado, estos podrían moverse libremente, sin romperse ni perder la forma de cubo. Inmediatamente se puso a trabajar en el primer prototipo, compuestos de 21 diminutos cubos.

Si tanto lo complicó a él lograr desarrollar el cubo, ¿qué potencial tendría con el resto? Así nació el cubo Rubik, que en un principio llevaba pegatinas adheridas a cada uno de los lados de cada pequeño cubo.

Si bien en un principio intentó vender su cubo en Budapest y hacerlo llegar al resto del mundo, no tuvo éxito debido a que Hungría estaba bajo la cortina de hierro del comunismo, por lo que no se vendieron muchas unidades.

Tior Laczi, un húngaro que vivía en Austria y era aficionado a las matemáticas, vio el cubo en la mesa de un café y se lo compró al mesero. Ahora debía buscar al creador de este cubo que lo intrigaba. Laczi y Rubik se asociaron y el primero comenzó a mostrar el llamado “cubo mágico” en ferias internacionales, hasta que la compañía Ideal Toy Corp quedó en fabricar un millón de unidades bajo el nombre de “Cubo Rubik”.

El cubo Rubik fue un éxito inmediato, ya que quien lo tomaba no podía dejarlo hasta lograr una solución: niños y adultos se pusieron manos a la obra para solucionar el cubo Rubik, que en solo un año vendió más de 100 millones de unidades. El pobre Erno Rubik, era ahora un hombre rico.

Se dice que el cubo Rubik es uno de los juguetes más vendidos en la historia y pese a que se han creado variaciones, el cubo original sigue siendo el que tiene más adeptos.

Incluso se realizan concursos para ver quién logra resolverlo más rápido y se intenta que robots y computadoras puedan superar al hombre a la hora de ofrecer una solución veloz a este cubo que causa adicción.

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Botiquín en la Cocina, Alimentos Medicina - Por: Lulú De León

¿QUÉ COMEMOS LOS DIABÉTICOS?

La presencia de diabetes en el ser humano es una condición cada vez más recurrente, el diagnóstico y la dieta que se nos presenta de un momento a otro suele causar emociones como ansiedad, depresión, desesperación y un sentimiento de no poder integrarnos nunca más a la vida que consideramos “normal”.

La diabetes se presenta comúnmente en personas con dietas prolongadas de tipo ”exceso”, es decir, cuando se ha abusado de una dieta pesada a base de carnes, grasas, azúcares y harinas refinadas.

La noticia es que; la vida “normal” de cualquier persona tampoco debería llevar alimentos refinados ni exceso de grasa y carnes. La dieta del diabético bien puede ser el principio de una nueva alimentación para toda la familia encaminada a la salud. Llevar una alimentación rica en alimentos purificadores como verduras crudas y frutas frescas (de preferencia ligeramente ácidas (los sabores que favorecen al control de los niveles de azúcar son el ácido y el amargo).

En ésta región con una oferta variada de frutas frescas podemos elegir casi todas a excepción del plátano, piña y naranja. Limones y toronja favorecen el control de azúcar, la mandarina es también un alimento adecuado a pesar de su dulce sabor es una fruta con una cantidad reducida de azúcar comparada con la naranja.

Los lácteos son saludables si los elegimos frescos de cabra, la solubilidad de su grasa es mucho más amable con la digestión del cuerpo humano y nos aporta una buena cantidad de proteína. Entre las carnes favorecen las de borrego y pollo de origen orgánico.

Es importante saber que según la Medicina Tradicional China, la diabetes se origina por un bazo-páncreas en desequilibrio, una energía central baja (Qi deficiente) por lo que nos favorece comer alimentos blandos o bien cocinados, de preferencia muchas sopas. ¿Por qué? porque la comida blanda es más fácil de digerir y esto ayuda a una pronta recuperación de la energía central del cuerpo, es decir no gastamos energía en procesar alimentos pesados y el páncreas puede tener un periodo de receso para estimular la recuperación.

Entre las grasas adecuadas están principalmente el “Ghee” mantequilla clarificada o deslactosada, y el aceite de coco cuando de cocinar u hornear se trata y el aceite de olivo en cantidades moderadas para preparar aderezos y aliños para ensaladas.



Entonces; una primera parte es iniciar un periodo de alimentos blandos y pro bióticos, el enfocarnos en mejorar un solo paso, nos ayudará a seguir un proceso favorable de transición, agregar lo que falta al cuerpo para mejorar la condición general. La dieta blanda ayudará también a no presentar trastornos de estreñimiento o inflamación del intestino al eliminar las grasas saturadas.

La ingesta de probióticos a través de kombucha, kefir, chucrut, tibicos y otras formas disponibles favorecerá la reducción de inflamación general de sistema digestivo, mejorará la digestión, desintoxicación y asimilación de nutrientes.

Olvidemos las restricciones por un momento y enfoquemos en la forma de cocción, deliciosos caldos y sopas llenos de sabor e ingredientes favorables. Nos favorecen: zanahoria, ejote, alcachofa, espinaca, aguacate, rábano, frutos rojos, ciruela, limón, toronja, mandarina, lechuga, kale, acelga, poro, col, espárrago, quelite, amaranto, quinoa, frijol negro, frijol mungo, elote tierno hervido o asado, garbanzo, lenteja arroz integral, avena, pera, manzana, papaya, durazno, ciruela, variedades de lechuga: sangría, escarola, orejina, rizada etc., algas, alimentos germinados, raíz de diente de león (té o micro dosis), milenrama y neem como instrumento de emergencia en momentos de niveles altos de glucosa.

Es muy importante durante todo el proceso tomar té o micro dosis de hierbas relajantes para reducir el nivel de ansiedad que forma parte de los deseos de comer azúcar y otros alimentos no permitidos.

Para los antojos, por suerte contamos en ésta zona con una amplia variedad de alimentos libres de azúcar que son deliciosos, pan integral de masa madre, mermeladas de litchi, maracuya, jamaica, zarzamora, pera, cítricos, níspero y más. Todas ellas elaboradas con agave y stevia, crema de cacahuate natural, pasta de cacao untable, barras de chocolate, helados, pasteles, postres nutritivos y sumamente deliciosos.

Abrir los ojos y explorar el panorama nos ayudará a encontrar formas más amables de vivir y de comer, nos vinculará con otras personas que cuidan su salud y que nos aportarán recetas, ideas y un entorno más relajado y también nuevos lugares para comer fuera.

Si necesitas información detallada, puedes contactarnos a través de nuestra página de facebook Directo del Huerto R a través de la cual podemos canalizarte con productos, servicios y otras personas que pueden apoyarte.

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Humor Vial - Por: Ricaño


¡AHORA es el CAMBIO! Por: Juan Carlos Atzin Calderón

“Debemos tomar todos el reto de gestionar sosteniblemente los bosques, luchar contra la desertificación, detener e invertir la degradación de las tierras, así como detener la pérdida de la biodiversidad”
- Juan Carlos Atzin Calderón


El 30.7% de la superficie terrestre está cubierta por bosques, los cuales además de proporcionar seguridad alimentaria y refugio, son fundamentales para combatir el cambio climático, pues protegen la diversidad biológica y las viviendas de la población indígena. Al proteger los bosques, también podremos fortalecer la gestión de los recursos naturales y aumentar la productividad de la tierra.

En la actualidad los bosques enfrentan una gran problemática, 13 millones de hectáreas desaparecen cada año y la degradación persistente de las zonas áridas está provocando además la desertificación de 3600 millones de hectáreas. Aunque un 15% de la tierra se encuentra actualmente bajo protección, la biodiversidad se encuentra en riesgo. La deforestación y la desertificación, provocadas por las actividades humanas y el cambio climático suponen grandes retos para el desarrollo sostenible y han afectado la vida así como los medios de vida de millones de personas en la lucha contra la pobreza.

A pesar de los grandes desafíos, se están realizando esfuerzos para gestionar los bosques y combatir la desertificación. Actualmente, se están implementando dos acuerdos internacionales que promueven el uso de los recursos de manera equitativa, y también se está realizando inversiones financieras en apoyo de la biodiversidad. En este sentido, el 21 de junio de 2018, el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), en alianza con Mars y FINCH anunciaron la creación del fondo “The Lion’s Share”, una iniciativa destinada a transformar las vidas de los animales en todo el mundo, pidiendo a las empresas de comunicaciones que contribuyan con un porcentaje de su inversión en medios, destinado a la ejecución de proyectos de conservación y bienestar animal. Esta iniciativa busca que los socios aporten el 0,5 por ciento de su inversión en medios al fondo por cada anuncio que utilicen con un animal. Lo recaudado utilizado para mantener a los animales y sus hábitats en todo el mundo. Su meta es recaudar 100 millones de dólares por año dentro de tres años, dinero que se invertirá en una serie de programas de conservación de la vida silvestre y bienestar animal, para ser implementados por las Naciones Unidas y las organizaciones de la sociedad civil.

Alrededor de 1.600 millones de personas dependen de los bosques para su sustento, incluidos 70 millones de personas indígenas, además albergan a más del 80% de todas las especies terrestres de animales, plantas e insectos. Entre 2010 y 2015, el mundo perdió 3,3 millones de hectáreas de áreas forestales, lo cual afecta también la brecha de género, especialmente en el caso de que las mujeres rurales pobres dependen de los recursos comunes, viéndose afectadas por su agotamiento, en el mismo sentido 74 por ciento de los pobres son directamente afectados por la degradación de la tierra a nivel mundial.

La caza furtiva y el tráfico ilícito de vida silvestre continúan frustrando los esfuerzos para su conservación, casi 7,000 especies de animales y plantas fueron denunciadas como parte del comercio ilegal en 120 países, generando problemas de gran magnitud como lo referente a que de las 8,300 razas de animales conocidas, el 8% está extinto y el 22% está en peligro de extinción.

Hoy día nuestros bosques están sufriendo los embates del cambio climático, además incendios, tala inmoderada y crecimiento urbano no planeado, en México y Veracruz estamos sufriendo los embates de la falta de educación ambiental y cultura forestal, por lo que todas las personas tenemos el reto mayúsculo de abonar a una sociedad consciente y con alto compromiso ambiental. ¡Hagámoslo realidad! ¡AHORA es el CAMBIO!

Contacto: WhatsApp: 2282153412   Correo electrónico: juancarlosatzincalderon@gmail.com

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DESDE LA FINCA - Por: El Cortador


De lluvias y tragedias.- El verdor de lomas y laderas brilla en miles de tonalidades. Luego de los fuertes calores, justamente el día de San Isidro labrador, llegaron las lluvias. Y llegaron con ganas y entusiasmo. Los fuertes aguaceros refrescaron y nutrieron la exuberante vegetación de la zona, reconociendo los ciclos estacionales. Los ríos se estaban secando en algunas partes y en otras se veían notablemente disminuidos. Las lluvias vuelven a revitalizarlos. Hasta un poco de granizo cayó en algunas zonas y también se dejaron sentir fuertes truenos y relámpagos. Se esperaba con ansiedad. Los cafetales en floración recibieron el agua como bendición. Ya ha iniciado la temporada de ciclones. Los campesinos comentan las festividades del patrono de los agricultores, pues a algunos les fue muy bien. Los que fueron a Campo Viejo les tocó la barbacoa. Otros fueron a Pacho Nuevo, donde abundó el mole. “Tú a dónde fuiste abuelo” le preguntan al sabio anciano curtido por las tormentas y por las sequías. Visiblemente cabizbajo, con expresión de preocupación, con tono solemne, el misántropo de los cafetales comenta: Yo fui a la Bella, pero no precisamente a la fiesta del santo patrono, sino a despedir a mi compa Cresencio, descanse en paz un gran amigo y un gran hombre, fui a su sepelio. La vida es de ciclos y todos se cumplen. Algunos largos y algunos cortos, pero todo tiene principio y final. Mi compadre lo cumplió bien y con creces, como debe ser”. Guardando un inusual silencio y con el rostro desencajado, tuvo que esperar a que uno de los compas le preguntara sobre tal desasosiego y congoja. A lo que el enjuto labrador erudito y culto, con voz de ‘encabronao’, suelta su enérgica disertación: “Antier en Tuzamapan, mataron a unos compas comerciantes de limón, fueron acribillados justo cuando trabajaban descargando un camión”. Los campesinos se quedaron impávidos, pues no esperaban esa arenga. El viejo circunspecto, continúa con visible coraje e impotencia: “Las cosas están de la chingada, la violencia sigue imparable y el gobierno no se ve que se aplique para darle solución y para devolver la tranquilidad. Al contrario, va acumulando fracasos. Pareciera que hay muchas cabezas y que las torpezas de unos están echando a perder el poco trabajo de otros. La gente va perdiendo la confianza. El desánimo y el desencanto van ganando terreno. A estas alturas ya no se puede invocar la novatez, para justificar los desaciertos que están a la vista de todos. Veracruz requiere dirección, un proyecto bien definido y mejores resultados ante las grandes necesidades que vive la gente. Las autoridades gubernamentales no pueden perder el tiempo en pleitos sin sentido, en caprichos infantiles que causan el enfado de la sociedad. Se necesita una verdadera transformación que traiga oportunidades de progreso a los ciudadanos. Este ambiente de violencia afecta el tejido social, lastima a las personas, las envenena con el resentimiento, el miedo, la angustia y el deseo de venganza. Todos los días hay asesinatos, secuestros y levantones; ya no es extraño escuchar balaceras, incluso en lugares concurridos. Muchas personas viven con la angustia de sentirse indefensas ante la amenaza de la violencia. En verdad ya no queremos más sangre derramada en Veracruz. Ya no más muertes y desapariciones. No más ejecuciones, ni violencia. No más dolor y miedo en la población. Queremos un Veracruz en Paz y el gobierno debe trabajar sin descanso hasta lograrlo”. Todos quedaron callados sin saber qué decir. El viejo sabio de los montes se dio la vuelta y se perdió en el surco. Todos entendieron que lo que había dicho es el sentir de todos los ciudadanos, sobre todo de aquellos que han sufrido en carne propia los estragos de la inseguridad…

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REFLEXIONES - Por: Héctor Hernández Parra

LAUDATO SI


En referencia a una alocución de alabanza a Dios “Laudato si, mi signore”, un canto dedicado al creador por el pobrecillo de Asís, calzado con huarachitos, el humilde fraile enfundado en un hábito de lana café con un cíngulo al cinto, el hermano Francisco, insignificante para todos nosotros, tal vez lo hemos considerado como un loco, por pensar en que todos somos hermanos y que en obediencia divina debamos arrepentirnos, amarnos, hacer nuestro trato con sumo respeto a los animales, a las plantas a la especie, al gua, al aire. 

Con esa preocupación, el jefe máximo de la Iglesia Católica Luis Mario Bergoglio,  sacerdote argentino, investido en la capilla Sixtina por sus hermanos como ‘Su Santidad Francisco’ como lo han hecho sus antecesores, ha emitido un documento pontificio denominado Encíclica LAUDATO SI,  tomando como referente a San Francisco De Asís, con esta severa reflexión que busca ser una postura para sensibilizar a la humanidad  con respecto a los abismales cambios que sufrimos ya, quizá por la acelerada interacción de diversos factores que han incidido en el deterioro de las condiciones ambientales.

Los documentos papales, son aportaciones de los jerarcas católicos, de los papas, y recogen la reflexión de innumerables científicos, filósofos, teólogos y organizaciones sociales que han enriquecido el pensamiento de la Iglesia.

En la encíclica se menciona a la cultura del descarte, donde ya estamos utilizando satisfactores desechables de uso y desecho, utensilios, alimentos, y lo mas grave, las relaciones humanas van perdiendo su valor ante la llegada de nuevas alternativas que gradualmente se posicionarán en los hábitos de uso y de consumo.

Nuevas conductas casi parecen justificar la generación de basura sin detenernos a meditar las consecuencias de llenar al planeta en un hábitat de desechos.

En días pasados hemos padecido una ola de calor sofocante, términos como “golpe de calor” se hacían extraños, vienen a nuestra mente aquellos años donde la época de calor formaba parte de un ciclo de la vida animal en cultivos y se ajustaba a una época del año limitada por la llegada  de las “aguas”, aquellas lluvias torrenciales necesarias en el campo, en la finca.

Actualmente la administración de las zonas donde el establecimiento de asentamientos humanos cobra vital importancia, como botón de muestra salta a la vista entre tantos indicadores la problemática en el abasto de agua de la Unidad Habitacional Casas Geo en las cercanías del Ingenio de Mahuxtlán, promovida indirectamente por el fidelato y sus corifeos.

La pérdida de la Biodiversidad en aquella zona donde hace unas décadas florecían cafetales de alta calidad, ahora son referencia de corrupción administrativa y técnica.

Sea esta una invitación a la lectura en cualquier medio de este documento, la Encíclica Laudato Si, le sorprenderá y le cambiará la óptica sobre la Biodiversidad.

Vaya pensando en algunas acciones para ahorra el agua, para evitar el desperdicio, reducir el uso de plásticos, separar la basura.

La problemática es tan severa como para dejarla en manos solo de las autoridades.

Correo electrónico 
hectorhernandezparra77@gmail.com

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Desde Teocelo - Por: Angeheca


Cada vez hay más esfuerzos para evaluar la actuación de las administraciones municipales. Lamentablemente por el hecho de que muchas son omisas y sordas, violan leyes y reglamentos, así como en el actuar del personal.

Por fortuna el Órgano de Fiscalización Superior (ORFIS) está por lanzar una aplicación para teléfonos inteligentes, de tal manera que cualquier ciudadano podrá descargarla y enviar fotografía de todo lo que considere que esté mal de cualquier municipio veracruzano, de este modo el ORFIS tendrá que intervenir  y obligará a corregir el asunto que lo amerite.

No se debe ver como un recurso en contra de la autoridad que no está en la estima de los ciudadanos, sino como una herramienta que habrá de servir a construir gobiernos municipales eficientes, transparentes y respetuosos de la ley. Habrá que preparar la memoria del celular para descargarla y utilizarla sanamente.

Por otro lado, el ciudadano es muy proclive a interactuar en las redes sociales sobre temas que “mueven” los sentimientos y elevan, por sus acciones, el valor humano. Hay varios ejemplos, como personas que celebran el cumpleaños a alguien sin hogar, comprar víveres a gente de escasos recursos o salvar animales por iniciativa propia.

Pues en Teocelo hay ejemplos similares, pero queremos destacar la labor del grupo “Pro-vida silvestre Teocelolt”, que se ha destacado por realizar caminatas a diversos lugares, pero con el objetivo de recoger la basura para dejar limpio el lugar y hacer conciencia sobre el mal uso de los plásticos desechados. Es una labor sencilla pero de gran importancia y esfuerzo para contribuir a cuidar el medio ambiente.

Lo más importante de todo, es que las nuevas generaciones van haciendo conciencia de cuidar los recursos y zonas que padres y abuelos disfrutaron en abundancia y de gran calidad, y que ahora están cerca de ser destruidos, tanto por la mano e ignorancia del hombre, así como por el calentamiento global. Este sábado habrán realizado ya la sexta caminata. Son una opción para el esparcimiento familiar y para ayudar un poco más al cuidado de la naturaleza en el bello Teocelo.

Por otro lado, el desafortunado accidente de la patrulla 03 de la policía municipal es lamentable. Para estar en cuerpos de seguridad se necesita valor y adiestramiento, afortunadamente no se reportaron bajas en el accidente, excepto el de la propia patrulla la cual fue adquirida en esta administración municipal y nunca tuvo placas. 

La sociedad espera que las  personas que fungen como policías siempre regresen con bien a sus casas a los brazos de sus familiares, pero también que se les reponga la patrulla que no llevaba más que un año en servicio, para que puedan seguir protegiendo a los ciudadanos con las herramientas necesarias. 

Las lluvias de los días pasados dejaron ver que el alcantarillado no es suficiente para la captación de agua, aunado a ello todavía hay ciudadanos irresponsables que tiran la basura en la calle y tapan las alcantarillas. Una forma de ayudar tanto a la ciudadanía y gobiernos es limpiando de basura las calles por iniciativa propia. Es responsabilidad de todos.

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Café Glamour - Por: Tina Morales



Qué tal mis amigos y amigas maestros, por lo que veo la pasaron súper bien en su día, motivo por el cual felicitamos nuevamente a todos los docentes que el pasado 15 de mayo celebraron el Día del Maestro. 



Vaya mi reconocimiento especial para nuestro amigo y gran profesor, Enrique Mota Cortés, quien recibió en el Puerto de Veracruz, de manos del Gobernador del Estado, la medalla “Maestro Rafael Ramírez, por sus treinta años de servicio docente. Por cierto, estuvo bien acompañado de su familia, quienes disfrutaron de los mariscos y las aguas del Golfo de México, después de la ceremonia de entrega de reconocimientos.



Siguiendo nuestras felicitaciones a los maestros, también reconocemos su destacada labor dentro y fuera del aula a los integrantes del Colectivo ABC, quienes han trabajado mucho por la educación y su esfuerzo debe ser reconocido ampliamente, en especial al maestro Ignacio Ortiz, también dirigente de Alternativa Sindical de Trabajadores de la Educación de Veracruz (ASTEV), quien este viernes 18 de mayo organizó una bonita convivencia en un salón social de la comunidad de El Grande, festejando, por supuesto, el Día del Maestro.



A quien también felicitamos, aunque no es maestro, es a nuestro alcalde Enrique Fernández Peredo, quien el pasado 15 de mayo cumplió un año más de vida, vayan para él nuestros mejores deseos y que Dios le conceda muchos años más de vida.



No quiero dejar pasar la ocasión, ustedes disculpen, pero quiero felicitar a mi hija Citlali Antonio Morales, quien este 19 de mayo arranca una hojita más del calendario de su vida, espero que se la pase de lo mejor y todo mi amor para ella, pues fue ella quien me dio la dicha por primera vez de ser mamá. ¡Te amo hija!

Por último, les recuerdo, no dejen de asistir a la Feria Internacional del Café y la Orquídea, que este domingo 19 de mayo concluye y ya no hay pretexto por el precio, vayan a divertirse a lo grande en estos últimos días de feria. ¡Allá nos vemos!

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