Certamen Taza de Excelencia en café se realiza en Xalapa

Ever Ezequiel Antonio Flores.- El certamen “Taza de Excelencia” es la competencia con mayor prestigio en la industria del café a nivel nacional y se lleva por primera vez en el estado de Veracruz con sede en la capital Xalapa, la cual se está realizando esta semana con los mejores exponentes de la aromática bebida.

En este certamen del que Veracruz lleva 9 premios, de los cuales 7 son coatepecanos han destacado desde el 2012 que comenzó este. En esta competencia participan cafés de Chiapas, Puebla, Oaxaca, Guerrero, Hidalgo, Nayarit, San Luis Potosí, Jalisco, Colima, Querétaro, Estado de México, Tabasco, y por supuesto, Veracruz.

Amanda Santos, integrante del equipo coordinador del certamen explicó que para que un café pueda participar en este certamen es necesario que tenga una maduración perfecta, por lo que son cuidadosamente recolectados y poseen un cuerpo bien desarrollado, un aroma agradable y una dulzura especial. El sabor de cada café es característico de la tierra en la que se produce. El tostado del café debe ser cuidadoso y especial, labor que para esta edición estuvo a cargo de los mexicanos Nicolás Martínez Demetrio y Jorge Sotomayor Porras.

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